干菜扣肉做法:
主料:包心菜干,带皮五花肉
做法:1:洗净干菜,如果是很咸的就要浸泡20分钟左右去点咸味,
2:五花肉焯水沥干,
3: 热锅放一点点油,放入煮好沥干的五花肉,把肉的每一面都煎成金黄,
再把肥肉的油熬些出来, 然后倒入老抽,再加点水好上色,盖上锅盖焖2分钟,
4: 取出五花肉,将其切成1厘米左右的肉片,将切好的五花肉皮朝下摆在炖盅里,
5:洗锅,热锅热油,放入蒜末,姜末爆香,倒入金兰油膏,糖,老抽,台湾米酒 烧热,
6:再放入洗净泡发的干菜,炒匀后用小火烧制5分钟,把炒好的干菜覆盖在肉上,
7:盖好炖盅盖上蒸锅用中火隔水蒸一个半到二小时左右,
8:把蒸出的原汁摒出到另一个小碗里,然后装盘把肉翻扣过来放在干菜上面,
9:倒入原汤汁烧沸后加生抽调节好咸淡,加水淀粉待汤汁烧沸有一点点浓稠,
淋在干菜扣肉上即可。